Το μαγαζί μας
Παλιά συνταγή, ένας μικρός πάγκος.
Το Luku Mam είναι το γωνιακό café–creperie της γειτονιάς, στην Ασυρμάτου. Η ιδέα είναι απλή: ζύμη φρέσκια κάθε μέρα, τηγανητή τη στιγμή, και μέλι με το παραπάνω.
01 / ΖΥΜΗ
Φρέσκια κάθε μέρα
Μόνο αλεύρι, μαγιά, νερό και χρόνος. Ζυμώνουμε το πρωί και την αφήνουμε να φουσκώσει αργά, ώστε το μέσα να μένει σύννεφο κάτω από την τραγανή κρούστα.
02 / ΤΗΓΑΝΙ
Τη στιγμή, ποτέ έτοιμοι
Τίποτα δεν περιμένει κάτω από τη λάμπα. Παραγγέλνεις, ρίχνουμε τη ζύμη, και τους βλέπεις να γίνονται χρυσοί. Αυτό είναι όλο το μυστικό.
03 / ΚΑΙ ΚΑΤΙ ΑΚΟΜΑ
Όχι μόνο λουκουμάδες
Κρέπες γλυκές κι αλμυρές ψημένες τη στιγμή, καφές της ώρας και σνακ για κάθε όρεξη — από το πρωινό ως το βραδινό τσιμπολόγημα.